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老式鸡蛋糕怎么去鸡蛋腥味

做蛋糕时怎么除去鸡蛋的腥味


【资料图】

几个去除蛋糕腥味的小技巧：

1.做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用

2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味

3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的

4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。

怎么去除蛋糕里鸡蛋的腥

多放点糖，蛋的腥味就没有了或者加蜂蜜。 ...加一点点白醋 或者白酒 ...打蛋白时放几滴白醋或者柠檬汁可以去腥味。 ...

老式鸡蛋糕的做法 老式鸡蛋糕怎么做

1、鸡蛋（2个），蛋糕粉（50克），白糖（20克），玉米油（10克），白醋一两滴，可以不放，盐少许也可以不放。

2、把鸡蛋打入打蛋盆中，滴入两滴白醋，放一点点盐，加入大约三分之一的白糖，全蛋打发。

3、打至有类似鱼泡状时再次加入三分之一的白糖。

4、打至颜色发白，把白糖全部放入，继续打发。

5、打完不消失，插一根牙签，牙签不倒就打发完成了。全蛋打发比较耗时间，大约需要10分钟左右，要有一定的耐心，如果是冬季，可以把打蛋盆泡在温水中打发。

6、打发好鸡蛋后，把蛋糕粉筛入打发好的鸡蛋中，这个面粉要过筛，不然不好搅拌均匀。

7、放入面粉后，上下翻拌让面粉和蛋糊混合均匀，不要打圈搅拌，防止消泡了。

8、最后把油沿着边慢慢倒入，然后翻拌均匀，同样注意不要消泡了，如果没有把握，可以取出一点蛋糕糊放入油中搅拌均匀后再倒入蛋糕糊中，这样虽然麻烦不过好操作一点。

9、搅拌好的蛋糕糊。

10、放入裱花袋中，挤入模具里，这样一是比较好掌握蛋糕糊的多少，再一个可以排除蛋糕糊中的气体。

11、每个蛋糕糊上面放上芝麻，这样好吃又好看。

12、放入预热150度的烤箱中，上下火150度烤10分钟，调高10度烤5到10分钟，看自己的烤箱来掌握温度，可以随时调整温度的高低。

13、蛋糕烤好了。

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